特別牛乳とは?環境から製造まで何もかもが特別!

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農作物・畜産物
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こんにちは、あにぷらです。

 

最近「牛乳」に凝っています。おなかがごろごろしやすいので、しない牛乳を探す旅でもあります。

 

そんななか、「特別牛乳」というのがあるのを知りました。なんと日本の4か所でしか生産していないとのこと!

 

これは是非とも買いたいところ!しかし、その前に「特別牛乳」のことを知っておきましょう。

 

知るときっと買いたくなる、そんな品ばかりになっています。

 

特別牛乳とは


特別牛乳とは、牛乳に関する省令にて特別牛乳を作っていいよ! と言われた施設でのみ製造できる牛乳です。 特に優れた飼育環境や製造環境が必要となり、日本では4か所のみで生産しています。

 

その特別な基準はこちら

  • 無脂乳固形分 8.5%以上
  • 乳脂肪分 3.3%以上
  • 細菌数(標準平板培養法で1ml当たり) 30,000個以下
  • 大腸菌群 陰性
  • 特別牛乳さく取処理業の許可を受けた施設で搾取した生乳を処理
  • て製造すること
  • 殺菌する場合は63℃~65℃の間で30分間加熱殺菌すること
  • 処理後(殺菌した場合は殺菌後)ただちに10℃以下に冷却し保存すること

wikipediaから引用

 

一般的に売られている牛乳は「超高温処理殺菌法(120~130℃で2秒間加熱処理)」という方法で殺菌処理を行っていますが、特別牛乳は「低温保持殺菌法」もしくは「無殺菌」となっているので、牛乳本来のものに限りなく近い風味や味を感じることができます。

特別牛乳はおなかがごろごろしない?

 

個人差はありますが、おなかがごろごろしにくい牛乳であることは確かです。

 

おなかがごろごろする原因は牛乳に含まれる「乳糖」であり、日本人の大人の4人に3人は分解する酵素が少なく、ごろごろしやすい状況となっています。

 

しかし、この特別牛乳は乳脂肪を均一化しないノンホモ製法で作られています(通常牛乳はホモジナイズという作業で乳脂肪を均一化します)。乳脂肪を均一化しないことにより、乳脂肪に乳糖が包まれたままになり消化がをゆっくりにするのでおなかがごろごろしにくくなるのです。

 

実際に私がノンホモ牛乳と通常の牛乳を飲み比べたところ、通常の牛乳はほぼ確実におなかがごろごろするのに対し、ノンホモ牛乳はほとんどおなかがごろごろしませんでした(するのもありましたが、ごろごろ加減は低かったです)。牛乳が好きだけどごろごろして飲めない人には試してほししですね!

 

※おなかがごろごろしにくいのであって、アレルギーにならないわけではないので注意しましょう。

 

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特別牛乳生産場所一覧

 


現在は4か所で製造している特別牛乳ですが、どこで製造しているのでしょうか。

 

北海道:想いやりファーム

 

想いやりファームは北海道にある牧場で、「想いやり生乳」を生産しています。

日本の特別牛乳の中でも、唯一「無殺菌牛乳を製造しているところです。特別牛乳「想いやり生乳」を販売しています。

通販も行っていますが、北海道以外でも120店舗ほどで取り扱いがあります。詳しい店舗情報は公式ホームページからどうぞ。

 

店舗情報

会社名:有限会社 想いやりファーム

住所:北海道河西郡中札内村西戸蔦東2線163-10

電話番号:(0155)68-3137

 

想いやりファーム
日本唯一、非加熱非加圧 アトピーでも大丈...

 

 

神奈川県:雪印こどもの国牧場

 

雪印こどもの国牧場は、神奈川県横浜市にある施設であり、多摩丘陵の自然を生かした施設です。特別牛乳「サングリーン」を製造しています。

雪印こどもの国牧場施設内で購入することができ、サングリーンを使ったアイスクリームも販売しています。

 

店舗情報

会社名:社会福祉法人こどもの国協会

住所:神奈川県横浜市青葉区奈良町700

電話番号:045-962-0511

こどもの国|広大な自然と遊び場、子どもがやりたいことを遊ぶ場所
都心に近く、広大な敷地に自然と遊び場が共存する場所。牧場、ミニ動物園、プール、アイススケート場、バーベキュー場、遊具、サイクリング、ミニSLなどの施設があり、年間を通じて様々なイベントを開催。東急こどもの国線「こどもの国」駅から徒歩5分!
雪印こどもの国牧場へようこそ!牧場エリアのアルバイトスタッフ、事務・接客パート募集中!
雪印こどもの国牧場は、自然の楽園「こどもの国」にある牧場施設です。牧場、ポニー牧場、こども動物園、ミルクプラントや食堂・売店など楽しい施設があり、各施設で多くのイベントを随時行っている自然豊かなテーマパークです。牧場エリアのアルバイトスタッフ、事務・接客パート募集中です。

 

京都府:クローバー牧場

 

クローバー牧場は京都府木津川市にある牧場で、京都の特別牛乳」を製造しています。

店頭販売、定期販売、通信販売を行っており、特別牛乳だけでなく、特別牛乳を使用したヨーグルトやアイスも販売しています。

 

店舗情報

会社名:農事組合法人 クローバー牧場

住所:京都府木津川市加茂町観音寺今辻38

電話番号:0774-76-7717

 

京都の特別牛乳|クローバー牧場
京都のクローバー牧場では、牛の飼養管理、搾乳、生乳の処理を一貫して、お客様にとってより透明性のある「本物」を追求し、特別牛乳、ヨーグルトを製造しております。

 

福岡県:白木牧場

 

白木牧場は、福岡県嘉麻市にある牧場で白木牧場特別牛乳」を製造しています。白木牧場は他の特別牛乳と違い、ジャージー牛乳を生産しています。

 

店頭販売、通信販売を行っており特別牛乳だけではなく、特別牛乳を使用した牛乳豆腐やワッフルを販売しています。

 

店舗情報

会社名:農事組合法人 白木牧場

住所:福岡県嘉麻市熊ヶ畑269

電話番号:0948-53-2611

 

白木牧場
生きた牛乳・本物の牛乳をみなさまに飲んで知ってもらいたい! との強い想いから、特別牛乳の生産、販売を始めることになりました。健康な母牛から搾った牛乳を牧場ですぐに処理し、新鮮で安心して飲める牛乳を最高の状態で牧場から直送します。

 

 

いかがでしたでしょうか、特別牛乳なだけあって通常販売されている牛乳の何倍もの値段はしますが、その分の価値がある牛乳になっています。

 

一度は飲んでみたい一品ですね! 特に想いやり生乳はいろいろな店舗で購入できるので、牧場からは遠い人や通販はちょっと・・・という人にも買いやすいのではないでしょうか!

 

私も早いうちに一度飲んでみたいところではあります!

 

今回はそんな感じでした!

 

以上!

 

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